| CAS Number:142-47-2 基本信息 | |
| 中文名:27048 | 谷氨酸鈉; L-氨基戊二酸鈉 |
| 英文名:7225 | L-(+)Sodium glutamate |
| 別名: | L-Glutamic acid monosodium salt; Sodium hydrogen glutamate; Monosodium-L-glutamate |
| 分子結(jié)構(gòu): |
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| 分子式: | C5H8NNaO4 |
| 分子量: | 169.11 |
142-47-2 | |
| EINECS登錄號: | 205-538-1 |
| InChI: | 1S/C5H9NO4.Na/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);/q;+1/p-1/t3-;/m0./s1 |
| 物理化學(xué)性質(zhì) | |
| 熔點: | 232ºC |
| 水溶性: | =10G/100MLAT20ºC |
| 性質(zhì)描述: | 該品從水中析出者為正交棱柱狀結(jié)晶，含一分子結(jié)晶水。在120℃失去結(jié)晶水，加熱至225℃以上則發(fā)生分解。谷氨酸鈉難溶于乙醇，每100ml無水乙醇僅溶0.07g。谷氨酸鈉與谷氨酸一樣有D-型及L-型兩種光學(xué)異構(gòu)體，當(dāng)D-型及L-型等量時發(fā)生消旋，稱為DL-型，D-型無鮮味。 |
| 安全信息 | |
| 安全說明: | S2：存放在兒童接觸不到的地方。 |
| 危險類別碼: | R20/21/22：吸入、皮膚接觸和不慎吞咽有害。 |
| 其他信息 | |
| 產(chǎn)品應(yīng)用: | 谷氨酸廣泛存在于動植物的機體中，是食品中天然存在的營養(yǎng)成份。谷氨酸食用后，有96在體內(nèi)被吸收，其余氧化后在尿中排出。谷氨酸雖然不是人體必需的氨基酸，但在氮代謝中與酮酸發(fā)生氨基轉(zhuǎn)移作用，能合成其它氨基酸。谷氨酸有降低血液中毒素的作用。當(dāng)肝功能受損時，血液中含氨量增高，引起嚴重的氮代謝紊亂，導(dǎo)致肝昏迷，而谷氨酸能與氨起作用，降低血液中氨的含量。另外，腦組織只能氧化谷氨酸，而不能氧化其他的氨基酸。當(dāng)葡萄糖供應(yīng)不足時，谷氨酰胺能起腦組織的能源作用，因此谷氨酸對改進和維持腦機能是必要的。谷氨酸鈉具有強烈的肉類鮮味 |
| 生產(chǎn)方法及其他: | 由谷氨酸中和；精制而得。將谷氨酸溶于水中，用含鹽分少的碳酸鈉或固體氫氧化鈉中和至pH=6.7-7.0，溫度不超過60℃。中和液經(jīng)脫色去鐵后進行真空濃縮、結(jié)晶、分離干燥而得成品。 |
| 相關(guān)化學(xué)品信息 | |
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