| CAS Number:19473-49-5 基本信息 | |
| 中文名:15770 | L-谷氨酸－鉀; L-谷氨酸鉀鹽; L-谷氨酸單鉀鹽酸鹽 |
| 英文名:85946 | L-Glutamic acid potassium salt monohydrate |
| 別名: | Potassium-L-glutamate; Monopotassium l-glutamate |
| 分子結(jié)構(gòu): |
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| 分子式: | C5H10KNO5 |
| 分子量: | 185.2196 |
19473-49-5 | |
| EINECS登錄號: | 243-094-0 |
| InChI: | 1S\/C5H9NO4.K\/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;\/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);\/q;+1\/p-1\/t3-;\/m0.\/s1 |
| 物理化學(xué)性質(zhì) | |
| 性質(zhì)描述: | L-谷氨酸－鉀(19473-49-5)的性狀： 1.本品為白色，基本上無氣味并易流動的結(jié)晶性粉末。 2.有特殊滋味。有吸濕性。易溶于水，難溶于乙醇。 3.2%水溶液pH值為6.7～7.3。 |
| 安全信息 | |
| 安全說明: | S22：不要吸入粉塵。 S24/25：防止皮膚和眼睛接觸。 |
| 其他信息 | |
| 產(chǎn)品應(yīng)用: | 用途： 本品為調(diào)味劑、代鹽劑。按FAO/WHO規(guī)定可用于方便食品中的肉湯和湯類，最高允許用量為10g/kg(單用或與其他谷氨酸及其鹽類合用量)。EEC用于無鈉調(diào)味品。 |
| 生產(chǎn)方法及其他: | 制備方法： 由發(fā)酵法所得L-谷氨酸，與氫氧化鉀或碳酸鉀中和、脫色、結(jié)晶精制而得。 毒性： ADI不作特殊規(guī)定(FAO/WHO，2001)。GRAS(FDA，§182.1516， 2000)。LD50 4500mg/kg(小鼠，經(jīng)口)。 按EEC-HACSG規(guī)定不得用于十二周以內(nèi)的嬰兒。 鑒別試驗： 1．取1/30試樣液1rnl，加茚滿三酮水合試液(TS-250)和醋酸鈉100mg。在沸水浴上加熱10min，應(yīng)產(chǎn)生濃的紫羅蘭色。 2．取10%試樣液10ml，加1mol/L鹽酸5.6ml。靜置，應(yīng)產(chǎn)生白色谷氨酸結(jié)晶沉淀。搖混后繼續(xù)加1mol/L鹽酸至6rnl，攪拌后谷氨酸溶解。 3．10%試樣液的鉀鹽試驗(IT-27)陽性。 含呈分析 準(zhǔn)確稱取試樣250mg，溶于100ml冰醋酸中。如先在冰醋酸中加水?dāng)?shù)滴，可加速試樣溶解。用0.11nol/L高氯酸滴定冰醋酸液，終點由電位差測定。每mL 0.1mol/L高氯酸相當(dāng)于1-谷氨酸一鉀(C5H8KNO4·H2O)10.16mg。 計算化學(xué)數(shù)據(jù)： 1、氫鍵供體數(shù)量：2 2、氫鍵受體數(shù)量：5 3、可旋轉(zhuǎn)化學(xué)鍵數(shù)量：4 4、拓撲分子極性表面積(TPSA)：104 5、重原子數(shù)量：11 6、表面電荷：0。 |
| 相關(guān)化學(xué)品信息 | |
| 苝 N-甲基-3-氨基吡唑 2,6-二氨基嘌呤 1-乙基溴化吡啶 乙酰甘氨酸乙酯 叔丁醇鋰 N-丁基對甲苯磺酰胺 膽固醇月桂酸酯 甲基紫精 (R)-2-羥甲基丙酸 阿特拉津 (2-溴-1H-吲哚-3-基)乙酸甲酯 N-叔丁氧羰基-L-天冬氨酸4-叔丁酯二環(huán)己胺鹽 百里酚酞氨羧絡(luò)合劑 4-苯基-3-丁烯酸 苯并二氫呋喃-2-羧酸 1,2,3,4-四氫-1-萘甲酸 3,4,5-三甲氧基苯甲酸甲酯 3,4-二甲氧基-5-羥基苯甲酸 5-甲基-2-糠酸 麥草畏 4-氨基-3,5,6-三氯吡啶羧酸 毒草安 2-噻吩乙酸 5-甲基-2-噻吩甲酸 四丁基高氯酸銨 DL-高絲氨酸 2'-脫氧腺苷5'-三磷酸酯 2,4-滴辛酯 3-(4-甲氧基苯基)丙酸 | |
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