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53850-34-3 索馬甜

CAS Number:53850-34-3 基本信息
中文名:2754	索馬甜; 索馬甜; 非洲竹芋甜素; 奇跡蛋白
英文名:72930	Thaumatin

CAS登錄號(hào):	53850-34-3
EINECS登錄號(hào):	258-822-2
物理化學(xué)性質(zhì)
性質(zhì)描述:	索馬甜(53850-34-3)的性狀：白色至奶油色無(wú)定形無(wú)臭粉末。甜味爽口，無(wú)異味，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)。甜味極強(qiáng)，其甜度平均為蔗糖的1600倍，但取決于稀釋的濃度：0.00011%時(shí)為5500～8000倍，0.001%時(shí)為3500倍，0.01%時(shí)為1300倍，0.02 %時(shí)為850倍。其水溶液在pH值1.8～10時(shí)穩(wěn)定，等電點(diǎn)約pH值11。因?qū)俚鞍踪\|(zhì)，加熱可發(fā)生變性而失去甜味，遇丹寧結(jié)合后亦會(huì)失去甜味。在高濃度的食鹽溶液中甜度會(huì)降低。極易溶于水，不溶于丙酮。與糖類甜味劑共用有協(xié)同效應(yīng)和改善風(fēng)味作用。

其他信息
產(chǎn)品應(yīng)用:	索馬甜(53850-34-3)的用途：無(wú)熱量甜味劑，調(diào)味劑。有增強(qiáng)香味、掩蓋苦味、改善口感(產(chǎn)生稠厚奶油狀口感)、能與其他甜味劑匹伍等優(yōu)點(diǎn)。供一般食品和保健食品之用。宜與蔗糖等糖類配合使用于膠姆糖、飲料、冷飲、甜點(diǎn)、烤焙制品等。
生產(chǎn)方法及其他:	索馬甜(53850-34-3)的制法：西非產(chǎn)地錢科植物非洲竹芋(Thaurnato-coccus daniellii Benth)果實(shí)(當(dāng)?shù)卣Z(yǔ)稱“卡吞姆非，Katemfe”)的假種皮，經(jīng)冷凍干燥后分離去籽，用水抽提(pH值2.5～4.0)后經(jīng)超濾以除去低分子物質(zhì)，再精制、干燥而成。原產(chǎn)蘇丹等地。毒性： 1.在蘇丹作為甜味劑應(yīng)用已有長(zhǎng)久歷史。鼠、狗飼養(yǎng)90d無(wú)影響。 2.經(jīng)急性和亞急性毒性試驗(yàn)、致畸、突變和免疫性等試驗(yàn)，均證明安全。 3.ADI不作特殊規(guī)定(FAO/WHO，2001)。 4.LD₅₀ 20g/kg(大鼠)。 5.GRAS(FDA，2000)。含量分析：按常規(guī)方法進(jìn)行定氮，然后求取蛋白質(zhì)含量。質(zhì)量指標(biāo)分析： 1.分光光度吸收值配制1%(w/v)試樣的pH2.7水溶液(干基計(jì))，在波長(zhǎng)約279nm的最大吸收處測(cè)定比吸光度E_1cm^1%，不得小于11.5，也不得大于13.0。 2.碳水化合物 (1)半胱氨酸-硫酸試劑的制備取3%(w/v)L半胱氨酸鹽酸鹽一水物的水溶液0.5ml，86%(v/v)硫酸液25ml，在臨使用前混合。于冰中冷卻。不得貯藏備用。 (2)操作準(zhǔn)確稱取試樣0.2g，溶于水并定容至100ml。取該液0.2ml，放入一潔凈玻管，并于冰浴中冷卻。加入已冰冷的上述半胱氨酸～硫酸試劑1.2ml，用一玻璃球蓋上，充分混合。在冰中放置2min后，移入室溫下放置3min，再浸入沸水浴中3min。取出立即于冰中冷卻5min，于波長(zhǎng)412nm處讀取盛于1cm比色池中的吸光度。 (3)標(biāo)準(zhǔn)曲線配制一系列10～100μg/ml濃度的標(biāo)準(zhǔn)葡萄糖溶液，按上述操作方法取0.2ml進(jìn)行同樣操作，由此求出其吸光度的標(biāo)準(zhǔn)曲線。然后據(jù)此求出試樣中碳水化合物的含量(以葡萄糖計(jì))。
相關(guān)化學(xué)品信息
潑尼松雌酚酮米托坦帕拉米松氟潑尼龍甲基潑尼松龍醋酸酯氧甲氫龍雄酮 3a-羥基-5b-雄甾烷-17-酮去氫表雄酮煙酰胺腺嘌呤雙核苷酸磷酸鹽鹽酸丙嗪煙酰胺腺嘌呤雙核苷酸吲哚美辛氯霉素棕櫚酸酯對(duì)二甲氨基二苯甲酮 4-氟-4'-甲基二苯甲酮 1,1-二苯肼鹽酸鹽 1,1-二苯乙烯丁香酸芥子酸 N,N'-羰基二咪唑氟滅酸萘酚AS-BI磷酸二鈉 beta-四氫萘酮 1,3,5-三苯甲臢天青B 7-甲氧基香豆素秦皮甲素香豆素-3-羧酸