| CAS Number:55353-21-4 基本信息 | |
| 中文名:50900 | 淀粉 |
| 英文名:31076 | Starch |
| 分子結(jié)構(gòu): |
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55353-21-4 | |
| 物理化學(xué)性質(zhì) | |
| 性質(zhì)描述: | 淀粉是葡萄糖的高聚體，水解到二糖階段為麥芽糖，完全水解后得到葡萄糖。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。直鏈淀粉含幾百個(gè)葡萄糖單元，支鏈淀粉含幾千個(gè)葡萄糖單元。 在天然淀粉中直鏈的約占22％～26％，它是可溶性的，其余的則為支鏈淀粉。當(dāng)用碘溶液進(jìn)行檢測時(shí)，直鏈淀粉液呈顯藍(lán)色，而支鏈淀粉與碘接觸時(shí)則變?yōu)榧t棕色。 |
| 相關(guān)化學(xué)品信息 | |
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