| CAS Number:617-48-1 基本信息 | |
| 中文名:38690 | DL-蘋果酸; DL-羥基丁二酸; DL-羥基琥珀酸 |
| 英文名:18866 | DL-Malic acid |
| 別名: | DL-Hydroxysuccinic acid; DL-2-Hydroxybutanedioic acid; DL-Apple acid |
| 分子結(jié)構(gòu): |
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| 分子式: | C4H6O5 |
| 分子量: | 134.09 |
617-48-1 | |
| EINECS登錄號: | 210-514-9 |
| FEMA登錄號: | 2457 |
| InChI: | 1S/C4H6O5/c5-2(4(8)9)1-3(6)7/h2,5H,1H2,(H,6,7)(H,8,9) |
| 物理化學(xué)性質(zhì) | |
| 熔點: | 130-132ºC |
| 性質(zhì)描述: | 蘋果酸在正常情況下穩(wěn)定，濕度高時有吸濕性。易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他許多極性溶劑。酸性較強，其0.001水溶液pH值為3.80，0.01者pH值為2.80，1者pH值為2.35。離解常數(shù)k1為4×10-4，k2為9×10-6。三斜晶系白色晶體。相對密度1.601，摩爾溶解熱-20.516kJ/mol，粘度（SO2水溶液，25℃）6.5mPa·s。蘋果酸有旋光性，其左旋體廣泛存在于自然界，是蘋果的主要酸組分。右旋體為一種化學(xué)實驗品。外消旋體廣泛用作食品酸化劑，用合成法制得的蘋果酸是外消旋體。熔點：d-蘋果酸98-99℃；l-蘋果酸100-103℃，dl-蘋果酸約130℃。加熱至180℃時分解。dl-蘋果酸在水中的溶解度5℃時為478g/100g、25℃時58g/100g、75℃時80g/100g，在乙醇中25℃時為39.15g/100g，在乙醚中25℃時為1.41g/100g。蘋果酸能進行許多二元酸、一元醇和羥基羧酸的特征性反應(yīng)，生成酯、酰胺和酰氯。 |
| 安全信息 | |
| 安全說明: | S24/25：防止皮膚和眼睛接觸。 |
| 危險類別碼: | R22：吞咽有害。 R34：會導(dǎo)致灼傷。 R42/43：吸入和皮膚接觸會導(dǎo)致過敏。 |
| 其他信息 | |
| 產(chǎn)品應(yīng)用: | 用作清涼飲料的酸味劑（純清涼飲料、濃縮清涼飲料、粉末清涼飲料、乳酸菌飲料、乳飲料、汽水、可樂飲料），冷食品的酸味劑（果子露、冰激凌），加工食品的酸味劑（口香糖、水果糖、果子醬、桔子皮果醬、茄汁、辣醬油、醋、果子酒、蛋黃醬、人造黃油），抗酸劑，水果飲料等的色調(diào)保持劑，防腐劑（蛋黃醬等的乳化穩(wěn)定劑）。將DL-蘋果酸用碳酸鈉溶液中和，真空濃縮制得DL-蘋果酸鈉（[63474-37-3]）。也是一種調(diào)味品，腎炎患者的食鹽代用品。蘋果酸酯可作人造奶油和其他食用油脂的添加劑。蘋果酸的非食用方面的用途包括可用作藥品、 |
| 生產(chǎn)方法及其他: | 將反丁烯二酸或順丁烯二酸經(jīng)高溫高壓催化加水，可制得DL-蘋果酸。將反丁烯二酸溶解于蒸餾水，預(yù)熱至50℃加入高壓反應(yīng)器內(nèi)。加熱至180-199℃，壓力約1MPa，反應(yīng)8h后降溫至100℃以下，將反應(yīng)物壓出。在60℃下真空濃縮，析出結(jié)晶。再經(jīng)冷卻、脫水、干燥而得成品。收率88。蘋果酸另一種主要生產(chǎn)方法是發(fā)酵法，用變異酵母對糖類物質(zhì)進行發(fā)酵制得。 |
| 相關(guān)化學(xué)品信息 | |
| 鹽酸地布卡因 5'-腺嘌呤核苷酸 鹽酸罌粟堿 1-萘乙酸鈉 青霉素 N(omega)-甲基色胺 N,N-二甲基色胺 色胺 甲滅酸 亞甲蘭 鹽酸去氧腎上腺素 苯并惡唑胺 3-氨基-1,2,4-三氮唑 L-亮氨酸 2,3,4-三羥基苯甲酸 六氫鄰苯二甲酸 4-硝基鄰苯二甲酸二甲酯 4-硝基鄰苯二甲酸 2-硝基對苯二甲酸 4-羥基鄰苯二甲酸 4-氨基-2-硝基苯甲酸 5-羥基-2-硝基苯甲酸 3,4-二硝基氯苯 鄰硝基苯乙腈 2,5-二溴苯甲酸 2,5-二甲基苯甲酸 4-氯-3-硝基苯酚 3-硝基-4-氨基苯酚 2,5-二羥基對苯二甲酸 鄰溴苯甲酸甲酯 | |
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