| CAS Number:61789-99-9 基本信息 | |
| 中文名:72684 | 豬油 |
| 英文名:52861 | lard oil |
61789-99-9 | |
| EINECS登錄號(hào): | 263-100-5 |
| 物理化學(xué)性質(zhì) | |
| 性質(zhì)描述: | 豬油(61789-99-9)的性狀： 1.常溫時(shí)為白色固體； 2.相對(duì)密度(15℃/15℃)0.934～0.958，碘值46～66； 3.皂化值193～203，不皂化物＜1%，凝固點(diǎn)28～48℃。 |
| 其他信息 | |
| 產(chǎn)品應(yīng)用: | 用途： 豬油(61789-99-9)與燒堿、甲酚配制甲酚皂液，用于酶浴防腐。用于輕革加脂。制備硫酸化油。 |
| 生產(chǎn)方法及其他: | 豬油(61789-99-9)的制備方法： 是由豬皮下脂肪或內(nèi)臟脂肪制取。 主要成分： 油酸、棕櫚酸和硬脂酸的甘油酯(油酸47.5%，亞油酸6%，硬脂酸11.9%，棕櫚酸28.3%，豆蔻脂酸1.3%，棕櫚油酸2.7%，其他3.6%)。 功效： 動(dòng)物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進(jìn)人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時(shí)，可以獲得用其他調(diào)料難以達(dá)到的美味。動(dòng)物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，幾乎平分秋色，具有一定的營(yíng)養(yǎng)，并且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達(dá)95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料，所含的脂肪比例小于黃油，較適于缺乏維生素A的人和少年兒童。適合人群：一般健康人可以食用；寒冷地區(qū)的人適合多食；老年人、肥胖和心腦血管病患者、外感諸病、大便滑瀉者都不宜食用；寒冷地區(qū)的人適合食用。適用量：每天20克。 溫馨提示： 豬油、牛油不宜用于涼拌和炸食。用它調(diào)味的食品要趁熱食用，放涼后會(huì)有一種油腥氣，影響人的食欲。動(dòng)物油熱量高、膽固醇高，故老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。一般人食用動(dòng)物油也不要過(guò)量。很多奶油制品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也應(yīng)注意。豬油不可與梅子食用。 主治： 1、赤白帶。煉豬油三合、酒五合，煎開(kāi)，一次服下。 2、大小便不通，用豬油、姜汁各二升，微火上煎至二升，加酒五合同煎，分次服。 3、上氣咳嗽。用豬油四兩，煮開(kāi)多次，切小，和醬醋吃下。 4、手足皸破。用豬脂化熱酒中擦洗。 5、口瘡塞咽。用豬油、白蜜各一斤，黃連末一兩，合煎取汁、熬濃。每服棗大一團(tuán)，一天服五次。 6、瘰疬。用豬油淹生地黃，煮開(kāi)六、七次，涂患處。 營(yíng)養(yǎng)分析： 豬油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進(jìn)人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時(shí)，可以獲得用其他調(diào)料難以達(dá)到的美味。動(dòng)物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，幾乎平分秋色，具有一定的營(yíng)養(yǎng)，并且能提供極高的熱量。 制作指導(dǎo)： 豬油不宜用于涼拌和炸食。用它調(diào)味的食品要趁熱食用，放涼后會(huì)有一種油腥氣，影響人的食欲。夏天由于氣溫高，煉出的豬油很難凝固，這樣的油影響存放時(shí)間�？梢栽趯⒂蜔捄煤螅穗x火源，視油溫降至80度左右時(shí)，加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可為1：15。油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易變味。豬油存放時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，特別在溫度高的夏天極易與空氣接觸而發(fā)生氧化，致使酸敗變質(zhì)。酸敗變質(zhì)的豬油會(huì)產(chǎn)生“哈喇味”，不宜食用。 備注： 豬油熱天易變壞，煉油時(shí)可放幾粒茴香，盛油時(shí)放一片蘿卜或幾顆黃豆，油中加白糖、食鹽或豆油，可久存無(wú)怪味。豬油熬好后，趁其未凝結(jié)時(shí)，加進(jìn)白糖或食鹽，攪拌后密封，可久存而不變質(zhì)。 豬油的妙用： 1、蒸饅頭的發(fā)面里揉進(jìn)一小快豬油，蒸出來(lái)的饅頭膨松、潔白、香甜可口。 2、煮陳米時(shí)，加點(diǎn)豬油和少許鹽，煮出來(lái)的飯松軟、可口。 3、鐵鍋洗凈擦干，再涂點(diǎn)動(dòng)物油抹勻，可防止生銹。 4、不穿的皮鞋，擦上點(diǎn)動(dòng)物油，置陰涼干燥處存放，可使皮鞋光潔柔軟。 每100克的營(yíng)養(yǎng)成分： 能量879千卡；脂肪99.6克；碳水化合物0.2克；膽固醇93毫克；維生素A27微克；硫胺素0.02毫克；核黃素0.03毫克；維生素E5.21毫克。 |
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