| CAS Number:6915-15-7 基本信息 | |
| 中文名:55756 | DL-蘋果酸; DL-羥基丁二酸 |
| 英文名:35932 | Malic acid |
| 別名: | DL-Hydroxybutanedioic acid |
| 分子結(jié)構(gòu): |
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| 分子式: | C4H6O5 |
| 分子量: | 134.09 |
6915-15-7 | |
| EINECS登錄號: | 230-022-8 |
| InChI: | 1S/C4H6O5/c5-2(4(8)9)1-3(6)7/h2,5H,1H2,(H,6,7)(H,8,9) |
| 物理化學(xué)性質(zhì) | |
| 熔點: | 130-132ºC |
| 水溶性: | 558G/L(20ºC) |
| 閃點: | 203ºC |
| 性質(zhì)描述: | 蘋果酸(6915-15-7)的性狀： DL-蘋果酸是無色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末。無臭或稍有特異臭氣，有特殊愉快的酸味。熔點：130~132℃。 沸點：150℃。分解溫度180℃。相對密度d2041.601。易溶于水和乙醇，難溶于乙醚和苯。易潮解。1%的水溶液pH值為2.34。兔經(jīng)口LD505000mg/kg，狗經(jīng)口LD501000mg/kg，大白鼠經(jīng)口LD503200mg/kg，ADI不需規(guī)定(FAO/WHO，1994)。 L-蘋果酸熔點100℃。沸點約140℃(分解)。相對密度d2041.595。易溶于水，能溶于乙醇、醚、甲醇、丙酮，不溶于苯。有旋光性，在20℃水中，濃度36%以下左旋，36%以上右旋。其余性質(zhì)同DL-蘋果酸。 |
| 安全信息 | |
| 安全說明: | S26：萬一接觸眼睛，立即使用大量清水沖洗并送醫(yī)診治。 S37/39：使用合適的手套和防護(hù)眼鏡或者面罩。 |
| 危險品標(biāo)志: |  Xi：刺激性物質(zhì) |
| 危險類別碼: | R36/37/38：對眼睛、呼吸道和皮膚有刺激作用。 |
| 其他信息 | |
| 產(chǎn)品應(yīng)用: | 蘋果酸(6915-15-7)的應(yīng)用及功能： 在食品行業(yè)的應(yīng)用： 為天然果汁之重要成份，與檸檬酸相比具有酸度大，但味道柔和，具特殊香味，不損害口腔與牙齒，代謝上有利于氨基酸吸收，不積累脂肪，是新一代的食品酸味劑，目前在老年及兒童食品中正取代檸檬酸。是人體必需的一種有機(jī)酸，也是一種低熱量的理想食品添加劑。當(dāng)50%L-蘋果酸與20%檸檬酸共用時，可呈現(xiàn)強(qiáng)烈的天然果實風(fēng)味。 飲料(各種清涼飲料)：應(yīng)用L-蘋果酸配制的軟飲料解渴爽口，有蘋果酸味，接近天然果汁。糖果、果醬(蛋黃醬)及果凍、人造奶油、酒類(露酒)、口香糖。 在醫(yī)藥行業(yè)的應(yīng)用： 在日化行業(yè)的應(yīng)用： 在化學(xué)行業(yè)的應(yīng)用： 蘋果酸為人體內(nèi)三羧酸循環(huán)的重要中間產(chǎn)物，人體內(nèi)只有L-蘋果酸脫氫酶，所以從結(jié)構(gòu)和實際生理環(huán)境來看都必須利用L-蘋果酸。這也是一些西方發(fā)達(dá)國家青睞L-蘋果酸的原因。蘋果酸的保健功效就在于防止人體由于L-蘋果酸的缺乏導(dǎo)致三羧酸循環(huán)不正常，導(dǎo)致代謝失調(diào)。L-蘋果酸具有生理活性，廣泛地存在于生物體內(nèi)，但是存在量的多少因人而異。 |
| 生產(chǎn)方法及其他: | 制法： 1．在催化劑存在下由苯氧化為馬來酸(順丁烯二酸)，然后在加壓下轷水蒸氣共熱而成。 2．由富馬酸或馬來酸氫化而成。 質(zhì)量指標(biāo)： GB 13737—92(l-蘋果酸；強(qiáng)制性國標(biāo)) 含量 ≥99.0% 灰分 ≤0.1% 重金屬(以Pb計) ≤0.002% 砷(以As計) ≤0.0002% 易氧化物 合格 澄清度 合格 比旋光度[α]20D －1.6°～－2.6° 硫酸鹽(以SO2-4計，GT-30) ≤0.03% 氯化物(以Cl計，GT-8) ≤0.005% 限量： 1.GB 2760-96規(guī)定，可用作各類食品。用量按"正常生產(chǎn)需要"。作為酸味劑，其酸味的刺激緩慢，雖不及檸檬酸強(qiáng)，但較持久�？纱鏅幟仕崾褂�(約80%)。特別適用于果凍及以水果為基料的食品。 2．按FAO/WHO(1984)規(guī)定，可用于番茄、蘋果沙司、蘆筍、梨及草莓罐頭；僅用物理方法肪腐的葡萄汁或葡萄濃汁、菠蘿汁、無果肉的黑加侖子果汁飲料、杏汁、桃汁、梨汁、含果肉的果汁飲料；∶速凍花椰菜（力口于熱燙或冷卻水中）、速凍帶穗玉米、速凍土豆、炸土豆、酸黃瓜、添加防腐劑的濃菠蘿汁（僅用于加工過程）以及冷飲等中，用量均按GMP。亦可用于使番茄濃縮物的pH值保持在≤4:3；使果醬、果凍、橘皮果凍的pH值保持在2.8～3.5。 3．作為香料(FEMA，mg/kg)：軟飲料380；冷飲390；糖果420；焙烤食品0.6～1.5。 此外，有保持天然果汁色澤的作用。亦可作為果膠的萃取助劑；促進(jìn)酵母生長用劑；配制無鹽醬油、食醋，提高腌菜風(fēng)味及人造奶油、蛋黃醬等的乳化穩(wěn)定劑。廣泛用于各種防腐、調(diào)味等復(fù)配添加劑。 4．按USDA-9CFR§388.7(2000)：豬油和起酥油，0.01%(與抗氧化劑合用量)。 5．按FDA§184.1069(2000)：無醇飲料3.4%；膠姆糖、軟糖3.0%；明膠、布丁、餡料食品0.8%；硬糖6.9%；果醬、果凍2.6%；加工水果和果汁3.5%；其他食品0.7%。 6．BATF-27CFR§240.1051(2000)：葡萄酒250mg/L。 7．FDA§172.515(2000，作為香料)：適度為限。 毒性： 1．ADI不作特殊規(guī)定(FAO/WHO，2001)。 2．LD503.2g/kg(大鼠，1%水溶液)。 3．GRAS(FDA，§184.1069，2000)。 4．高濃度時對皮膚、粘膜有刺激作用。 鑒別試驗： 1．取試樣水溶液1ml，加間苯二酚2～3mg及硫酸1ml，振搖混合，在120～130℃下加熱5min，冷卻后加水至5ml，滴加40%氫氧化鈉溶液使其成為堿性，再加水10ml，此液在紫外線下應(yīng)產(chǎn)生淡藍(lán)色熒光。 2．取5%的試樣水溶液用氨試液(TS-13)中和后，加對氨基苯磺酸10mg，在水浴上加熱數(shù)分鐘，再加20%亞硝酸鈉溶液5ml，稍加溫后，用氫氧化鈉試液(TS-224)調(diào)為堿性，應(yīng)呈紅色。 3．取試樣數(shù)mg，溶于1ml稀硫酸試液(TS-241)中，加0.003%2-萘酚的濃硫酸液1ml，混合。在透射光下呈淡黃色，并有藍(lán)色熒光。 含量分析： 準(zhǔn)確稱取試樣2g，溶于40ml新煮沸并冷卻后的水中，加酚酞試液(TS-167)數(shù)滴，用1mol/L氫氧化鈉液滴定至開始出現(xiàn)粉紅色，并維持30s。每毫升1mol/L氫氧化鈉相當(dāng)于蘋果酸67.04mg。 質(zhì)量指標(biāo)分析： 1．重金屬 取試樣2g用水溶解并定容至25ml，然后按GT-16方法測定。對照液(溶液A)中鉛離子量取20μg。 2．水不溶性物質(zhì) 取試樣25g，溶于100ml水中，經(jīng)一已知重量的古氏漏斗過濾。濾渣用熱水淋洗，然后連漏斗在100℃下干燥至恒重。 3．富馬酸和順丁烯二酸 (1)緩沖液A的制備：取氯化鉀74.5g，放入一1000ml容量瓶中，加水500ml溶解，再加鹽酸100ml后用水定容。 (2)緩沖液B的制備：取磷酸氫二鉀171.0g，溶于1000ml水中，加磷酸二氫鉀至pH值為7.0。 (3)抑阻劑的制備：取明膠1g，在磁力攪拌下溶于65ml熱水中，加熱至沸騰，冷卻后加無水乙醇35ml作為防腐劑。 (4)標(biāo)準(zhǔn)液的制備：準(zhǔn)確稱取試樣約20g，另準(zhǔn)確稱取高純度富馬酸100mg及順丁烯二酸10mg，均放入以500ml容量瓶中，加氫氧化鈉試液(TS-224)300ml和酚酞試液(TS-167)數(shù)滴，繼續(xù)用氫氧化鈉試液中和至粉紅色并維持30s。然后用水定容至500ml，混合。 (5)試樣液的制備：準(zhǔn)確稱取試樣約4g，放入一100ml容量瓶中，加水25ml溶解后，加酚酞試液(TS-167)數(shù)滴，按標(biāo)準(zhǔn)液的情況用氫氧化鈉試液(TS-224)中和，再用水定容后混合。 (6)操作 取兩只100ml容量瓶，各加試樣液25.0ml。在第一只容量瓶串，用上述緩沖液A定容(稱試樣A)；在第二只容量瓶中，加上述緩沖液B50ml，再用水定容(稱試樣B)。 用少量上述試樣A淋洗極譜池后在池中加適量試樣A，將其浸于24.5～25.5℃的水浴中，加上述抑阻劑2滴，然后將氮氣以鼓泡形式送入液中至少5min，以驅(qū)除空氣。插人滴汞電極(陰極；選用適當(dāng)?shù)臉O譜儀)，校正電流靈敏度，用飽和甘汞電極作為參比電極，然后記錄－0.1～－0.8V的極譜圖(0.2V/min)。另取標(biāo)準(zhǔn)液25.0ml，移入－100ml容量瓶中，用上述緩沖液A定容，稱標(biāo)準(zhǔn)A。然后按上述試樣A的方法求得極譜圖。根據(jù)此兩圖，測量順丁烯二酸和富馬酸兩者在半波電勢靠近一0.56V處的波高，并記錄試樣者為iu，標(biāo)準(zhǔn)者為is。 A、由于蘋果酸在物質(zhì)代謝途徑中所處的特殊位置，可直接參與人體代謝，被人體直接吸收，實現(xiàn)短時間內(nèi)向肌體提供能量，消除疲勞，起到抗疲勞、迅速恢復(fù)體力的作用利用蘋果酸的抗疲勞、護(hù)肝、腎、心臟作用可以開發(fā)保健飲料。 B、代謝的正常運(yùn)行可以使各種營養(yǎng)物質(zhì)順利分解，促進(jìn)食物在人體內(nèi)吸收代謝，低熱量，可有效地防止肥胖，可以起到減肥的作用。 C、在藥物中添加蘋果酸可增加其穩(wěn)定性，促進(jìn)藥物在人體的吸收、擴(kuò)散；復(fù)合氨基酸輸液生產(chǎn)中就是利用L—蘋果酸這一功能而用它來調(diào)節(jié)ｐH值的，同時作為混合氨基酸輸液組分之一，可提高氨基酸利用率，用于治療尿毒癥、高血壓等和減少抗癌藥物對正常細(xì)胞的侵害，用于癌癥放、化療后的輔助藥物，用于燒傷治療可以促進(jìn)傷口愈合。 D、可以促進(jìn)氨代謝，降低血氨濃度，對肝臟有保護(hù)作用，是治療肝功能不全、肝衰竭、肝癌尤其是肝功能障礙導(dǎo)致的高血氨癥的良藥。 E、作為治療心臟病基礎(chǔ)液成分之一，用于K+、Mg2+的補(bǔ)充，保持心肌的能量代謝，對心肌梗塞的缺血性心肌層起到保護(hù)作用。 F、是乳酸鈣注射液的穩(wěn)定劑，也可作為抗癌藥的前體及用作動物生長促進(jìn)劑。 G、抗牙垢，蘋果酸具有酸度大、味道柔和、香味獨特及蘋果酸的腐蝕破壞作用比較弱，相應(yīng)的牙釉質(zhì)磨損體積損失較小，有不損害口腔和牙齒等特點。 H、可以改善腦組織的能量代謝，調(diào)整腦內(nèi)神經(jīng)遞質(zhì)，有利于學(xué)習(xí)記憶功能的恢復(fù)，對學(xué)習(xí) 記憶有明顯的改善作用。 I、褪黑素是主要由松果腺分泌的吲哚類激素，具有多種生物活性。自其人工合成并作為保健食品上市以來，國內(nèi)外掀起研究熱潮。大量的動物實驗和臨床研究表明褪黑素具有良好的鎮(zhèn)靜催眠作用。是一個比較理想的谷氨酸脫羧酶抑制劑。褪黑素催眠作用與谷氨酸脫羧酶有關(guān)，或許可以減少睡眠、提高興奮度。 J、對人體血管內(nèi)皮細(xì)胞有保護(hù)作用，對損傷內(nèi)皮細(xì)胞效應(yīng)具有抵抗作用。 K、CCM是一種理想的鈣制劑,具有較高的生物活性,能夠有效地補(bǔ)充鈣質(zhì),在其它營養(yǎng)素供給充足的情況下,用CCM作為飼料鈣源,能夠保證和促進(jìn)小動物的生長發(fā)育。 |
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