| CAS Number:9000-07-1 基本信息 | |
| 中文名:50112 | 卡拉膠 |
| 英文名:30288 | Carrageenan |
| 別名: | Carrageenan |
9000-07-1 | |
| EINECS登錄號: | 232-524-2 |
| 物理化學(xué)性質(zhì) | |
| 性質(zhì)描述: | 卡拉膠(9000-07-1)的相關(guān)性狀如下： 1、半透明、表面皺縮、微帶光澤的薄片或白色至淡黃色粉末，無臭，稍帶海藻昧。 2、Κ-卡拉膠和ε-卡拉膠溶于熱水，λ-卡拉膠可溶于水，但它們均不溶于有機(jī)溶劑。 3、干燥的卡拉膠很穩(wěn)定，在中性和堿性溶液中即使加熱也不水解，但在Ph值4以下的酸性溶液中易發(fā)生水解。 4、卡拉膠溶液在K+或Ca2+存在時(shí)，或溶解于熱牛奶冷卻后均能成為凝膠，凝膠具有熱可逆性。 5、大白鼠經(jīng)口LD505.1～6.2g/kg，ADI不作特殊規(guī)定(FAO/WHO，1994)。 |
| 其他信息 | |
| 產(chǎn)品應(yīng)用: | 卡拉膠(9000-07-1)的用途： 本品具有形成親水膠體、凝膠、增稠、乳化、成膜、穩(wěn)定分散體等特性，因而廣泛用在食品工業(yè)、日化工業(yè)及生化、醫(yī)學(xué)研究等領(lǐng)域中。在食品工業(yè)應(yīng)用中，在水果汁中加入卡拉膠可使細(xì)小的果肉顆粒均勻懸浮在果汁中，大大減緩下沉?xí)r間，并可改進(jìn)口感；在可可麥乳精中，可使可可粉均勻分散在牛奶中；在冰淇淋中加入少量 卡拉膠 ，可使其細(xì)膩、潤滑、可口，放置時(shí)不易融化；在有花樣和文字、圖案裝飾的蛋糕中，在奶油中加入 卡拉膠 ，可使花紋成型好，且不易變形或壓塌；面包中加入卡拉膠后，能增加其保水能力，從而延緩變硬，保持新鮮；在果醬和魚、肉等罐頭中用角叉膠作凝結(jié)劑的效果很好。 卡拉膠在醫(yī)藥工業(yè)中它也有一定的應(yīng)用，可作藥膏劑，不沾污衣服，易洗凈；藥品賦形劑，特別是用于含胺基藥物的賦形劑效果更佳，因?yàn)樗c 卡拉膠 中的的硫酸基結(jié)合成鹽，然后在體內(nèi)緩慢釋放。另外，在皮革工業(yè)、陶瓷工業(yè)、紡織工業(yè)和造紙工業(yè)等方面都有一定程度的應(yīng)用。在生物化工領(lǐng)域內(nèi)，角叉膠是一種很好的固定化酶載體。用這種載體可生產(chǎn)很多產(chǎn)品。 卡拉膠在洗滌劑、化妝品等日用化工等方面也有一定應(yīng)用。例如，加入卡拉膠的洗滌劑，對防止再被沾污的作用，比甲基纖維素好；在液體洗滌劑中，能改善其分散和貯存性能；在化妝品中，由于卡拉膠易被皮膚吸附，因此可與甘油等混用制成潤膚劑；在一些乳液和洗發(fā)香波中可作為乳化劑，使產(chǎn)品潤滑柔軟，乳液的穩(wěn)定性也得到改善。在感光材料應(yīng)用中，卡拉膠可代替明膠作感光劑，也可加在明膠乳劑中作抗靜電劑。 |
| 生產(chǎn)方法及其他: | 卡拉膠(9000-07-1)的制備方法： 本品是由紅藻類角叉菜科植物用堿和堿土金屬的鹽配成的鹽堿處理液處理，再經(jīng)漂洗、曝曬、煮膠(100℃，40～60min)、過濾、冷凍、脫水、精制而得；或?qū)⑦^濾后的濾液傾入異丙醇中，在攪拌下使卡拉膠沉析出來，再經(jīng)精制而得。 質(zhì)量指標(biāo)： (GB 15044－1994)：硫酸酯(以SO2-4-計(jì))15%～40%；砷(以As計(jì))≤0.0002%；鉛≤0.001%；黏度≥0.01Pa·s；干燥失重(105℃，4h)≤15%；總灰分(干基)≤30%；酸不溶灰分≤1%。 限量： 1.GB 2760－96：各類食品，GMP為限。 2.FAO/WHO（1984，g/kg）：青刀豆、黃刀豆、甜玉米、蘑菇、蘆筍、青豆10(其商品中含有奶油或其他油脂者)；加工干酪8，其他一般干酪5；配制嬰兒食品，正規(guī)的以牛奶和大豆為基料的產(chǎn)品300mg/kg，以水解蛋白質(zhì)和氨基酸為基料的產(chǎn)品1；熟洋火腿、豬前腿肉(按GMP)。沙丁魚及其制品、鯖魚、磣魚罐頭20(僅在湯汁中)；酸黃瓜500mg/kg；胡蘿卜罐頭l0；肉湯、羹5000mg/kg；低倍濃縮奶150mg/kg；稀奶油5(僅用于巴氏殺菌摜奶油或用于摜打的超高溫殺菌稀奶油、消毒稀奶油)；發(fā)酵后經(jīng)熱處理的增香酸奶及其制品，5000mg/kg；冷飲10。 3.USDA，§318.7(2000)：重組肉類制品1.5%。 4.FDA，§172.620(2000)：可安全用于食品，以GMP為限。 安全性： 1．ADI不作特殊規(guī)定(FAO/WHO，1994)。 2．其鈉鹽和鈣鹽的LD50約5.1～6.2g/kg(大鼠，混入75%玉米油乳濁液，經(jīng)口)。 3．GRAS(FDA，§182.7255，2006)。 鑒別試驗(yàn)： 1.溶解性：溶于約80℃的熱水，形成粘性、透明或淺乳白色的易流動(dòng)溶液。若先用乙醇、甘油或蔗糖的飽和水溶液潤濕，則更易分散于水 2.共聚物的主要類型試驗(yàn) 取水200ml，加試樣4g，在80℃水浴中不斷攪拌下加熱至溶解。補(bǔ)充蒸發(fā)水分，放冷至室溫。溶液變?yōu)檎承圆⒖赡苄纬赡z。取此溶液或凝膠50ml，加氯化鉀200rng，再加熱，混勻后冷卻。若形成組織脆弱的凝膠則說明主要為k型；若為彈性凝膠則說明主要為l型；若溶液不形成凝膠，則主要為λ型，取此溶液5ml，加1%甲烯藍(lán)液1滴，應(yīng)產(chǎn)生纖維狀沉淀。 3.硫酸鹽試驗(yàn)：方法一(FAO/WHO法)：配制100mg試樣在20ml水中的溶液，加3mL 1mol/L氯化鋇和5mL 2mol/L鹽酸，若產(chǎn)生沉淀則經(jīng)過濾。煮沸濾液5min。應(yīng)產(chǎn)生白色結(jié)晶性沉淀。方法二(GB 15044－94法)：準(zhǔn)確稱取預(yù)經(jīng)105℃干燥至恒重的試樣約0.5g，裝入試管中，加6mol/L鹽酸液⒛ml，密封，于105℃±1℃烘箱中水解6h，取出過濾，并用熱蒸餾水反復(fù)洗至洗出液無氯離子為止。合并濾液和洗出液，煮沸，在不斷攪拌下滴入0.1mol/L氯化鋇溶液約10ml，保持近沸狀態(tài)約2h，沉淀，用定量濾紙過濾，用熱蒸餾水洗滌脫氯，將沉淀連同濾紙放入已煅燒恒重的坩堝中，先在200～300℃下炭化，然后在750～800℃下灼燒40min。 4.半乳糖和脫水半乳糖試驗(yàn)：按樹膠成分鑒別方法(見“10102，阿拉伯膠”鑒別試驗(yàn)3)，使用如下的參比標(biāo)準(zhǔn)樣：半乳糖、鼠李糖、半乳糖醛酸、3，b－脫水半乳糖、甘露糖、阿拉伯糖和木糖。結(jié)果應(yīng)存在半乳糖和3，6－脫水半乳糖。 5.紅外吸收光譜鑒別：取試樣2g分散于2.5%氯化鉀溶液200ml中，攪拌1h。放置過液，再攪拌1h，移入離心管中，以約1000r/min離心分離15min。若分散體太粘，不能移入離心管時(shí)，可用最多達(dá)200ml的氯化鉀溶液進(jìn)行稀釋。分出上層清液，將殘?jiān)賾腋∮?.5%氯化鉀溶液200ml中，重新離心分離。合并上層清液，加入2倍體積的85%乙醇或異丙醇，使之凝聚(沉淀留作下用)收集凝聚物，用250ml乙醇洗滌。壓干后在60℃下干燥2h。所得產(chǎn)物為非膠凝部分(λ型卡拉膠)將上述沉淀分散于250ml冷水中，以90℃加熱l0min，冷卻至60℃。使凝聚后收集，洗滌，按上述條件干燥。所得產(chǎn)物為膠凝部分(k型和l型卡拉膠)。將這兩部分各自制備成0.2%水溶液，在諸如聚四氟乙烯之類非粘性的適宜表面上澆注成厚0.0005cm(干燥后)的薄膜，由此薄膜取得紅外圖譜(也可在嚴(yán)格避免水分的情況下用溴化鉀壓片法得光譜圖)�？ɡz在波數(shù)1000～1100cm 1區(qū)域內(nèi)，具有多糖類所特有的強(qiáng)的寬吸收譜帶。膠凝和非膠凝型的最大吸收峰波數(shù)分別為1065和1020cm-1。 質(zhì)量指標(biāo)分析： 1.總灰分：取試樣2g(稱準(zhǔn)至0.1mg)，移入已灼燒至恒重的硅或鉑坩堝內(nèi)。用適宜的紅外加熱燈加熱，逐漸增加強(qiáng)度至其完全炭化，再繼續(xù)加熱30min。將坩堝和已炭化的試樣移入隔焰爐內(nèi)，于約550℃下灼燒1h，然后在干燥器中冷卻并稱重。重復(fù)在隔焰爐內(nèi)灼燒墜恒重。若在第一次灼燒后不能取得無炭灰分，用10%硝酸銨溶液潤濕炭化斑，并在第二次灼燒前在紅外加熱燈下干燥。按試樣的干重計(jì)算總灰分的百分含量。 2.硫酸鹽(以SO4計(jì))：(1)原理：水解的硫酸鹽基團(tuán)以硫酸鋇形式沉淀。(2)測定：取試樣1g(稱準(zhǔn)至0.1mg)，放入100ml凱氏燒瓶中。加0.2mol/L鹽酸50ml。裝上一球形冷凝器(最好由5只圓球構(gòu)成)，在回流下加熱至沸1h。加10%過氧化氫溶液25ml。繼續(xù)回流煮沸5h，至完全透明。將溶液移入600ml燒杯內(nèi)。加熱至沸并在攪拌下滴加10%氯化鋇溶液10ml。置于沸水浴上2h。經(jīng)無灰濾紙濾出沉淀，用沸騰的蒸餾水洗滌至濾液無氯化物。濾紙?jiān)诟稍锵渲泻娓珊�，置于已恒重的硅坩堝中�?000℃下緩緩燃燒灰化。當(dāng)灰分變?yōu)榘咨珪r(shí)放冷。稱重，按所得硫酸鋇重量(mg)乘以0.04116求得硫酸鹽百分含量。 3.1.5%溶液的粘度：取試樣7.5g，移入已恒重的600ml高形燒杯內(nèi)，分散于450ml去離子水中，并攪拌10～20min。加水使最終重量達(dá)500g，在不斷攪拌下在水浴中加熱至80℃(20～30min)。加水以補(bǔ)償蒸發(fā)損失，冷卻至76～77℃，在恒溫水浴中于75℃下加熱。采用Brookfield LVE型或LVT型粘度計(jì)，將其浮子和保護(hù)器在水中預(yù)熱至約75℃，將浮子和保護(hù)器干燥后裝入粘度計(jì)，此粘度計(jì)上裝有能以30r/min旋轉(zhuǎn)的l號心軸(直徑19mm，長約65mm)。調(diào)節(jié)浮子在試樣液中的高度，用30r/min速度旋轉(zhuǎn)，待粘度計(jì)旋轉(zhuǎn)整六轉(zhuǎn)后，讀取0～100標(biāo)尺上的讀數(shù)。若粘度極低，可用Brookfield UL(超低型)應(yīng)接管，取得高精度。必要時(shí)可用2號心軸，并讀取0～100標(biāo)尺或0～500標(biāo)尺上的讀數(shù)�；蛴肗DJ－1型旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)測定。 |
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