| CAS Number:9001-33-6 基本信息 | |
| 中文名:64116 | 無花果蛋白酶; 無花果朊酶；無花果酶 |
| 英文名:44293 | ficin |
| 別名: | ficus protemase |
| 分子量: | 23800～25500 |
9001-33-6 | |
| EINECS登錄號: | 232-599-1 |
| 物理化學(xué)性質(zhì) | |
| 性質(zhì)描述: | 無花果蛋白酶(9001-33-6)的性狀： 1.其外觀呈白色至淺黃色或奶油色的粉末。有一定的吸濕性�？赏耆芙庥�水中，呈淺棕色至深棕色。不溶于一般有機溶劑。如是無花果膠乳液的濃縮制劑，則為淡棕至暗棕色。 2.相對分子質(zhì)量約為26000，等電點9.0，2%水溶液的pH值為4.1。穩(wěn)定性極高，如常溫密閉保存1～3年，其效力僅下降10%～20%。100℃下，無花果蛋白酶在水溶液中方才失活，而粉末則可以保持?jǐn)?shù)小時的高活性。 3.水溶液在pH值4～8.5時活性穩(wěn)定，可使明膠、凝固蛋白、干酪素、肉肝臟等水解，使乳液凝固，并有消化蛔蟲、鞭蟲等寄生蟲卵的作用，使多肽水解為低分子的肽。 4.鐵、銅、鉛的存在會抑制它的活性。作用的最適pH值為5.7，最適作用溫度65℃。 |
| 安全信息 | |
| 安全說明: | S22：不要吸入粉塵。 S24：避免接觸皮膚。 S26：萬一接觸眼睛，立即使用大量清水沖洗并送醫(yī)診治。 S36：穿戴合適的防護服裝。 S36/37：穿戴合適的防護服和手套。 |
| 危險類別碼: | R42：吸入會產(chǎn)生過敏反應(yīng)。 R36/37/38：對眼睛、呼吸道和皮膚有刺激作用。 |
| 其他信息 | |
| 產(chǎn)品應(yīng)用: | 無花果蛋白酶(9001-33-6)的用途： 主要用于焙烤時的面團調(diào)節(jié)劑；肉質(zhì)軟化(水解肌肉蛋白質(zhì)和膠原蛋白，使肉類嫩化)；啤酒耐寒(水解啤酒中的蛋白質(zhì)，避免冷藏時引起渾濁)；干酪制造時的乳液凝固劑(代替凝乳酶)；使蝦的外殼與肉分離以達到機械化去殼，亦可使虼肉與其內(nèi)臟分離；也可作為驅(qū)蛔蟲的殺蟲劑。 |
| 生產(chǎn)方法及其他: | 無花果蛋白酶(9001-33-6)的制備方法： 1.可由�？浦参餆o花果樹的乳膠和5～7成熟的果實乳汁用pH值4.0的水進行抽提，在乙二銨四乙酸(EDTA)存在下，用硫酸銨進行鹽析二次，再用食鹽鹽析兩次而成，得率為11%左右。 2.也可將為成熟鮮果預(yù)冷至15℃，加入15℃、pH值為4.5的水溶液，料水比為3:5，搗碎，低溫過濾，加10%鞣酸使之沉淀，再離心、干燥而得。本法得到的酶活力大約可以提高40倍。提酶后的渣仍可被用于提取果膠。 3.一個綠的質(zhì)量為10～15g的無花果，可含有100～150mg商業(yè)性無花果蛋白酶。經(jīng)陽光干燥后活力僅存12%；100℃烘干的果實已無活性。 毒性： 無花果蛋白酶的酶活力測定法，可采用通用的植物蛋良酶活力測定法。 |
| 相關(guān)化學(xué)品信息 | |
| 2-乙基苯酚 水楊醇 2-羥基苯甲醛 鄰甲氧基苯胺 愈創(chuàng)木酚 N-甲基-N-苯基苯磺酰胺 1-溴化萘 1-甲基萘 1-氯萘 1-碘萘 a-萘酚 alpha-(三氯甲基)芐基醇乙酸酯 鼠李素 1-氨基-8-萘酚-3,6-二磺酸 戊沙溴銨 2-苯基丁酸 1-萘氨基苯 1-(3-氯苯基)-3-甲基-2-吡唑啉-5-酮 4-甲基傘形酮 伯氨喹 鄰氨基聯(lián)苯 鄰苯基苯酚 蒽酮 占噸醇 占噸酮 3,4,5-三甲氧基肉桂酸 2-氨基-8-萘酚-6-磺酸 3,5-二溴水楊醛 DL-扁桃酸 抗氧劑LK-1081 | |
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